Ο εξοπλισμός κουζίνας αναφέρεται σε όλο τον εξοπλισμό και τα εργαλεία που τοποθετούνται στην κουζίνα ή χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Ο πιο σημαντικός τύπος εξοπλισμού κουζίνας είναι οι σόμπες, συμπεριλαμβανομένων των εστιών αερίου, των ατμομάγειρων, των επαγωγικών κουζινών, των φούρνων μικροκυμάτων ή των ηλεκτρικών φούρνων. Ο εξοπλισμός επεξεργασίας περιλαμβάνει μίξερ ζύμης, μηχανές ψωμιού στον ατμό, φύλλα ζύμης, κόπτες λαχανικών, μύλο κρέατος και αποχυμωτές. Ο εξοπλισμός απολύμανσης και καθαρισμού περιλαμβάνει πάγκους εργασίας πλύσης, νεροχύτες από ανοξείδωτο χάλυβα, πλυντήρια λαχανικών, νεροχύτες ή πλυντήρια πιάτων και ντουλάπια αποστείρωσης. Ο εξοπλισμός για την αποθήκευση συστατικών τροφίμων, σκευών και ημιτελικών προϊόντων τόσο σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες περιλαμβάνει επίπεδες σχάρες, προθήκες ρυζιού και αλευριού, ψυγεία, καταψύκτες και ψυκτικές αποθήκες. Ο κοινός βοηθητικός εξοπλισμός κουζίνας περιλαμβάνει εξοπλισμό εξαερισμού, όπως απορροφητήρες εξάτμισης, αγωγούς και μονάδες διαχείρισης αέρα για συστήματα εξαγωγής καπνών. λιποπαγίδες και καθαριστές αναθυμιάσεων λαδιού για την επεξεργασία καυσαερίων και λυμάτων. και σε μεγάλες εγκαταστάσεις εστίασης, χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως αλγκούρια.
Οι λειτουργικοί χώροι μιας κουζίνας catering χωρίζονται ως εξής: αποθήκευση βασικών τροφίμων, μη-αποθήκευση βασικών τροφίμων και αποξηραμένων προϊόντων, αίθουσα τουρσί, ζαχαροπλαστείο και σνακ, αίθουσα κρύου πιάτων, αίθουσα προκαταρκτικής επεξεργασίας λαχανικών, αίθουσα επεξεργασίας κρέατος και θαλασσινών, χώρος απορριμμάτων, χώρος κοπής και προετοιμασίας, χώρος επιμετάλλωσης, χώρος μαγειρέματος και πώλησης, χώρος μαγειρέματος και πώλησης τραπεζαρία.
1. Χώρος ζεστής κουζίνας:-Σόμπες γουόκ με αέριο, ατμομάγειρες ρυζιού, κουζίνες, πήλινες εστίες, ατμομάγειρες, επαγωγικές εστίες, φούρνοι μικροκυμάτων και ψησταριές.
2. Εξοπλισμός αποθήκευσης: Χωρίζεται σε τμήματα αποθήκευσης τροφίμων (επίπεδα ράφια, ντουλάπια ρυζιού και αλευριού, πάγκοι παρασκευής, κ.λπ.) και τμήματα αποθήκευσης σκευών (ντουλάπια καρυκευμάτων, πάγκοι εργασίας πωλήσεων, διάφορα ντουλάπια βάσης, ντουλάπια τοίχου, γωνιακά ντουλάπια, πολυ-διακοσμητικά ντουλάπια κ.λπ.).
3. Εξοπλισμός πλυσίματος και απολύμανσης: Συστήματα παροχής ζεστού και κρύου νερού, εξοπλισμός αποχέτευσης, νεροχύτες, πλυντήρια πιάτων, ντουλάπια απολύμανσης υψηλής θερμοκρασίας, εξοπλισμός απόρριψης απορριμμάτων που δημιουργείται κατά τη λειτουργία της κουζίνας, συσκευές απόρριψης απορριμμάτων τροφίμων κ.λπ.
4. Εξοπλισμός Επεξεργασίας Τροφίμων: Κυρίως επεξεργασία πάγκων, εργαλείων και σκευών για προετοιμασία, κοπή, ανάμειξη και καρύκευμα.
5. Μηχανήματα Τροφίμων: Κυρίως μίξερ ζύμης, μπλέντερ, τεμαχιστές, χτυπητές αυγών, κ.λπ.
6. Εξοπλισμός ψύξης: Μηχανές ψύξης ποτών, παγομηχανές, καταψύκτες, ψυκτικές αποθήκες, ψυγεία κ.λπ.
7. Εξοπλισμός μεταφοράς: Ανελκυστήρες, αλτήρες, ανελκυστήρες τροφίμων κ.λπ. Ο εξοπλισμός κουζίνας μπορεί επίσης να χωριστεί σε οικιακές και εμπορικές κατηγορίες ανάλογα με τη χρήση του. Ο οικιακός εξοπλισμός κουζίνας αναφέρεται στον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται σε οικιακές κουζίνες, ενώ ο εμπορικός εξοπλισμός κουζίνας αναφέρεται στον εξοπλισμό κουζίνας που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία εστίασης, όπως ξενοδοχεία, εστιατόρια, μπαρ και καφετέριες. Ο εμπορικός εξοπλισμός κουζίνας χρησιμοποιείται πιο συχνά, επομένως είναι αντίστοιχα μεγαλύτερος, ισχυρότερος και βαρύτερος και φυσικά πιο ακριβός.